酒店用品採購(gòu)應(yīng)遵循二八定律原則
下面談一下採購(gòu)經(jīng)驗(yàn)，我覺得酒店用品採購(gòu)應(yīng)該遵循二八定律原則，具體點(diǎn)就是「重點(diǎn)產(chǎn)品找廠(chǎng)家、邊沿產(chǎn)品找一站式」的二八定律原則。
目前酒店用品的採購(gòu)模式，按照現(xiàn)在酒店用品行業(yè)的流行商業(yè)模式來(lái)劃(huà)分主要分為以下三個(gè)方面：
1.酒店用品城
現(xiàn)在很多城市的酒店用品城如雨後春筍般出現(xiàn)，但個(gè)人覺得我們採購(gòu)人並不很想湊這份熱鬧;越來(lái)越多的採購(gòu)人也許都有這樣的感受，做酒店採購(gòu)，逛酒店用品城或者去酒店用品展會(huì)是最忙最累的，原因很簡(jiǎn)單，那種場(chǎng)合面積太大，商戶(hù)太多;如果沒有重點(diǎn)漫無(wú)目的地跑，累是肯定的，而且效果也不好;同時(shí)酒店用品城的商戶(hù)其商鋪租金和各種運(yùn)營(yíng)成本偏高，導(dǎo )致我們採購(gòu)的產(chǎn)品性價(jià)比不高。
2.一站式供應(yīng)商
這是近年來(lái)酒店用品供應(yīng)的新模式，類(lèi)似於一個(gè)濃縮版的「酒店用品城」，正好可以彌補酒店用品城的諸多弊端;一般的一站式供應(yīng)商都會(huì)精選自己供應(yīng)的產(chǎn)品形成較完善的供應(yīng)方案，免去了酒店自己選購(gòu)的麻煩，同時(shí)酒店對(duì)應(yīng)一個(gè)供應(yīng)商也有利於責(zé)任追究和售後保障。但一站式供應(yīng)同樣有缺點(diǎn)，就是價(jià)格偏高;其實(shí)原因也很簡(jiǎn)單，支撐那麼大的盤(pán)子——其人力資源成本和運(yùn)營(yíng)成本較高;而且一站式供應(yīng)商本身都是較為大型的企業(yè)，資金較為雄厚，導(dǎo )致酒店採購(gòu)的議價(jià)權(quán)降低。
3.生產(chǎn)廠(chǎng)家直銷(xiāo)
很明顯，廠(chǎng)家直銷(xiāo)壓縮了產(chǎn)品流通成本，可以說(shuō)是最質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的採購(gòu)渠道，這點(diǎn)是毋庸置疑的。但其缺點(diǎn)也很明顯，就是酒店用品種類(lèi)太多，如果酒店什麼用品都找廠(chǎng)家，那麼面對(duì)的廠(chǎng)家會(huì)因為太多而導(dǎo )致採購(gòu)的工作成本和人力成本很高，而且售後服務(wù)也會(huì)變得難於管理;同時(shí)很多廠(chǎng)家本身的市場(chǎng)能力不足，有些可能根本就沒有網(wǎng)站、店鋪等營(yíng)銷(xiāo)渠道，要找到最適合的廠(chǎng)家也有一定的難度，但反過(guò)來(lái)就是因為廠(chǎng)家在市場(chǎng)中的弱勢(shì)地位導(dǎo )致酒店採購(gòu)的議價(jià)權(quán)很高。
綜上所述，以上三種酒店用品的流行商業(yè)模式可謂是各有千秋：酒店用品城彌補了廠(chǎng)家不聚集的不足，一站式供應(yīng)彌補了酒店用品城大且效果差的不足，生產(chǎn)廠(chǎng)家直銷(xiāo)又彌補了其餘兩(liǎng)者價(jià)格偏高的不足。
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