淺談深圳酒店廚房設(shè)備主要分類(lèi)
酒店廚房設(shè)備的主要分類(lèi)
餐飲業(yè)廚房設(shè)備功能區(qū)的劃(huà)分：主食庫(kù)，副食、乾貨庫(kù)，醃製間，麵點(diǎn)、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類(lèi)、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。
1、熱廚區(qū)：燃氣炒灶，蒸飯櫃，湯爐，煲仔爐具，蒸櫃，電磁爐，微波爐，烤爐；
2、儲(chǔ)藏設(shè)備：其分為食品儲(chǔ)藏部分,平板貨架、米麵櫃、打荷臺(tái)等，器物用品儲(chǔ)藏部分調(diào)料櫃、售賣工作檯、各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等；
3、洗滌消毒設(shè)備：冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫消毒櫃等，洗滌後在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備；
4、調(diào)理設(shè)備：主要是調(diào)理的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)製的工具和器皿；
5、食品機(jī)械：主要是和面機(jī)、攪拌機(jī)、切片機(jī)、打蛋機(jī)等；
6、製冷設(shè)備：冷飲機(jī)、製冰機(jī)、冰櫃、冷庫(kù)、冰箱等；
7. 運(yùn)輸(shū)設(shè)備：升降機(jī). 傳菜梯、餐梯等；
深圳酒店廚房設(shè)備還可以根據(jù)用途分為家用和商用兩(liǎng)類(lèi)。家用廚房設(shè)備指家庭廚房內(nèi)使用的設(shè)備，而商用廚房設(shè)備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業(yè)使用的廚房設(shè)備。商用廚房設(shè)備因為使用頻率高，所以相應(yīng)的體積較大，功率較大，也較重，當(dāng)然價(jià)格也較高。
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