小型酒店廚房設(shè)備包括什麼？
如果要了解小型酒店廚房設(shè)備包括了哪些，則必須首先知道小型酒店是什麼樣的酒店，酒店的餐廳的特點(diǎn)是什麼，然後可以根據(jù)酒店餐飲的特點(diǎn)來(lái)配置出酒店餐飲用品以及酒店廚房設(shè)備。
一、小型酒店的特點(diǎn)
可以根據(jù)酒店房間數(shù)來(lái)估計(jì)用餐人數(shù)。如果有60個(gè)房間，則早餐廚房中的用餐者數(shù)量應(yīng)約為120個(gè)。如果酒店早餐也外賣，則需要估算每天的外賣客流量，加上120人，則廚房供應(yīng)量為120人+外賣客流。
二、小型酒店的早餐食品品種和酒店廚房設(shè)備配置（以快捷酒店為例）
小型酒店的早餐大多為自助餐。我們可以根據(jù)如家快捷酒店的早餐食譜配置酒店廚房設(shè)備。
1、早餐食物類(lèi)型
飲料：牛奶、豆漿、咖啡、果汁、紅茶/綠茶等
麵食/甜點(diǎn)：麵包、包子、饅頭、油條、蛋糕、鬆餅等。
主食：炒麵、炒飯、炒年糕等。
粥包括白粥、小米粥、綠豆粥等。雞蛋、煮雞蛋、煎雞蛋、茶雞蛋等。
冷盤(pán)有三種以上，而且必須有一種葷菜。有兩(liǎng)種以上的熱菜，而且必須有一種葷菜。有超過(guò)三種的泡菜和兩(liǎng)種水果（西瓜、西紅柿等）。
2、酒店廚房設(shè)備配置
根據(jù)早餐食譜，我們可以推斷出其酒店廚房設(shè)備配置應(yīng)包括：提供熱水的熱水器，製造豆漿的豆漿機(jī)，製造果汁的榨汁機(jī)，煮咖啡的咖啡機(jī)和蒸包子、饅頭用的蒸箱、炸油條用的炸爐。如果您自己製作麵包和小吃，則需要配置木面案、打蛋機(jī)、和面機(jī)、醒發(fā)箱、烤箱。如果要製作蔥油餅、雞蛋餅等，則還需要使用電餅鐺。
也有用於烹飪、的爐灶，煮粥、煮蛋用的低湯灶、以及用於切割的工作檯，用於保存食物的保鮮櫃、大型冰箱，水果、蔬菜、肉池。還有一個(gè)烤麵包機(jī)，一個(gè)用於切割的絞肉機(jī)，一個(gè)切片機(jī)和一個(gè)通風(fēng)櫥。
自助早餐還需要酒店自助餐設(shè)備：果汁鼎、布菲爐、暖粥鍋、展示架等。
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