解析酒店餐具陶瓷穩(wěn)定度高較安全
食品安全疑慮，不僅食物本身有危機(jī)，烹煮的器具可能也會(huì)有危害，在物資缺乏的時(shí)代，金屬非常昂貴，許多家裡都會(huì)有鋁製鍋具，因為比較便宜，但經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，長(zhǎng)期誤食鋁，會(huì)增加患老年痴呆症的風(fēng)險(xiǎn)，而今以為沒問(wèn)題的不鏽鋼鍋，也傳出錳會(huì)傷害身體，選擇適當(dāng)的鍋具，才能確保身體健康。
不沾鍋有致癌疑慮
炒菜時(shí)最怕沾鍋，因此聰明的廠(chǎng)商利用全氟辛酸（PFOA），開(kāi)發(fā)出不會(huì)讓食物沾黏的鍋具，但許多科學(xué)研究已經(jīng)證實(shí)，全氟辛酸可能會(huì)汽化，經(jīng)由呼吸道進(jìn)入人體，或者因為高溫強(qiáng)酸溶出，從食物中進(jìn)入身體，然而這項(xiàng)物質(zhì)非常不容易代謝，非常可能造成身體傷害，也會(huì)散布在環(huán)境中，影響環(huán)境生態(tài)，特別是海洋生物。
鋁可能導(dǎo )致痴呆症
一個(gè)人一天最多的鋁攝取量，大約三至五毫克，但美國(guó)衛(wèi)生單位統(tǒng)計(jì)，美國(guó)民眾每天最多會(huì)攝取十毫克的鋁，大量超過(guò)安全攝取量，推斷與鋁製鍋具有很大的關(guān)係，不論高溫烹煮、油脂影響、或酸礆清潔劑，都可能會(huì)讓鋁溶出，不只增加患痴呆症的風(fēng)險(xiǎn)，還可能導(dǎo )致呼吸困難，與提高患癌症風(fēng)險(xiǎn)。
陶瓷較安全
要保持健康，就要選擇安全的鍋具，純鑄鐵製造的鍋具，不容易有傷害身體毒素溶出，導(dǎo )熱也非常均勻，能節(jié)省瓦斯的使用量，陶瓷和玻璃的鍋具，也不容易有溶出金屬的疑慮，因為陶瓷的散熱也非常均勻，內(nèi)含物質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定，意味著不容易將化學(xué)物質(zhì)融入食物中，玻璃也是穩(wěn)定度很高的鍋具，安全性也很高。這也是為何酒店陶瓷餐具在酒店中用的比較多的原因之一，陶瓷餐具比較安全。
國(guó)內(nèi)專(zhuān)家意見(jiàn)
林口長(zhǎng)庚醫(yī)院肝臟科主治醫(yī)生顏宗海表示，早期很多人使用鋁鍋，但現(xiàn)在逐漸減少，許多衛(wèi)生單位都宣傳，鋁鍋很容易溶出鋁，非常可能導(dǎo )致痴呆症，而現(xiàn)在很流行的不沾鍋，雖然很方便，但是外層的全氟辛酸可能因為刮傷與高溫，溶出到食物中，有極高的致癌風(fēng)險(xiǎn)，不過(guò)若是沒有刮傷，倒是可以放心使用。
(本文來(lái)源/酒店旅遊餐飲網(wǎng))