淺談中國(guó)酒店廚房設(shè)備的發(fā)展現(xiàn)狀
近年來(lái)，酒店廚房設(shè)備電商化發(fā)展還處在行業(yè)內(nèi)部的小打小鬧卻又面臨著投資無(wú)回報(bào)的尷尬。在多位酒店廚房設(shè)備業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，」關(guān)鍵是在酒店廚房設(shè)備的電商化商業(yè)模式的探索以及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)方面，整個(gè)產(chǎn)業(yè)還處在一個(gè)探索階段，並沒有一個(gè)可以進(jìn)行大面積複製、大規(guī)模擴張的模式出現(xiàn)「。
如今，在網(wǎng)際網(wǎng)路時(shí)代，酒店廚房設(shè)備品牌電商化之路似乎已成為各企業(yè)的發(fā)展目標(biāo)，多位酒店廚房設(shè)備業(yè)內(nèi)人士在接受記者採訪(fǎng)時(shí)表示，未來(lái)的酒店廚房設(shè)備市場(chǎng)，一定是無(wú)店不商。然而，在現(xiàn)階段的酒店廚房設(shè)備發(fā)展道路上，仍存在諸多漏洞，致使酒店廚房設(shè)備企業(yè)電商效果難以達(dá)成。
對(duì)於屬於耐用品的酒店廚房設(shè)備產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，存在著「低關(guān)注度、高參與度」的特性。由於消費(fèi)者對(duì)品牌的不熟悉，在線(xiàn )購(gòu)買(mǎi)時(shí)很容易跳轉(zhuǎn)，想讓顧客在網(wǎng)上馬上做出購(gòu)買(mǎi)決定很困難。那麼，未來(lái)酒店廚房設(shè)備電商化發(fā)展，到底會(huì)在哪種商業(yè)模式體系推動(dòng)下才能獲得快速發(fā)展。
未來(lái)主流趨勢(shì)是線(xiàn )上線(xiàn )下相融合的O2O模式，一切以滿(mǎn)足客戶(hù)方便、快捷、又能充分進(jìn)行體驗(yàn)的模式。但當(dāng)前其發(fā)展需要解決供應(yīng)鏈效率問(wèn)題，組建生態(tài)圈中各角色共生共存的價(jià)值網(wǎng)絡(luò)。
優(yōu)化整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，讓消費(fèi)者真正得到好處，是獲得最大成功的關(guān)鍵。O2O提供的不僅僅是一個(gè)體驗(yàn)的場(chǎng)所，更大的意義在於大品牌的曝光度、信任度的建立，隨處可見(jiàn)的店面就是品牌的活廣(guǎng)告。
近年來(lái)酒店廚房設(shè)備電商化步伐則較為緩慢：一是酒店廚房設(shè)備網(wǎng)上銷(xiāo)售客單較低;二是銷(xiāo)售的商品多是小件標(biāo)準(zhǔn)品，酒店廚房設(shè)備大件品並未實(shí)現(xiàn)完全電商化。
去年開(kāi)始，酒店廚房設(shè)備電商化的問(wèn)題也開(kāi)始暴露，並成為引發(fā)消費(fèi)者投訴的重點(diǎn)。很多酒店廚房設(shè)備配件並非標(biāo)準(zhǔn)件，消費(fèi)者買(mǎi)回去後往往會(huì)出現(xiàn)無(wú)法安裝使用;很多酒店廚房設(shè)備品牌涉及送貨上門(mén)、安裝服務(wù)，但電商平臺(tái)卻並不提供。酒店廚房行業(yè)專(zhuān)家將其概括為，「線(xiàn )上下不來(lái)，線(xiàn )下上不去線(xiàn )上的電商普遍無(wú)法順利地完成線(xiàn )下服務(wù)的部分。而傳統(tǒng)酒店廚房設(shè)備渠道商，在電商發(fā)展上又進(jìn)展不順。
傳統(tǒng)的酒店廚房設(shè)備企業(yè)還處在原有模式優(yōu)化、升級(jí)階段，比如在廠(chǎng)商的產(chǎn)銷(xiāo)一體化上，並沒有形成強(qiáng)大的品牌影響力。同時(shí)，賺的不是賣貨的錢而是租金的地產(chǎn)模式，這也會(huì)讓他們在轉(zhuǎn)型過(guò)程中瞻前顧後，面臨很大的探索周期酒店廚房設(shè)備廠(chǎng)家的高度分散，沒有形成全國(guó)性的影響力品牌以及酒店廚房設(shè)備賣場(chǎng)的地產(chǎn)模式，缺少強(qiáng)勢(shì)渠道，都成為當(dāng)前困擾酒店廚房設(shè)備電商化的阻力。
資本一般都是在利益之下聚焦起來(lái)，在傳統(tǒng)的酒店廚房設(shè)備企業(yè)品牌集中度低、酒店廚房設(shè)備渠道商規(guī)模化實(shí)力有限，還沒有完成自己的產(chǎn)業(yè)重組背景下，就迅速遭遇電商的衝擊，顯然這會(huì)給資本帶來(lái)困惑，但是從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，酒店廚房設(shè)備行業(yè)的發(fā)展還是非常有前景的，在電商化這塊道路上仍有潛力可挖。
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